Ржаная мука по биологической ценности превосходит пшеничную муку. Изделия из ржаной муки менее калорийны, чем из пшеничной. Из ржаной муки можно испечь не только традиционный черный хлеб. Она используется как основа для многих вкусных и полезных выпечных изделий. Из ржаной муки пекут лепешки и кексы, пряники, бисквиты и печенье.