Гречневая мука чрезвычайно богата витаминным составом – РР, Е, В1, А, В2, бета-каротином (калоризатор). Эта мука включает около 20 минералов, такие как: фтор, селен, хром, магний, йод, марганец и железо. Она – эффективный поставщик белка, полиненасыщенных жиров, «длинных» углеводов и грубой клетчатки.