Салфетка предназначена для удаления накипи и жира с бульона и жидких блюд при их готовке. Она впитывает в себя накипь (пенку) и жир, не выпуская их обратно. Нет необходимости следить за процессом вскипания, бульон получается чистым и менее калорийным.