Лебеда садовая — однолетнее растение с прямостоячим ветвящимся стеблем от 0,6 до 1,8 м, в зависимости от разновидности и почвы. Листья различные по форме, продолговатые, тонкие и слегка кислые на вкус. Цветки маленькие, зеленоватые или красноватые, в зависимости от цвета листвы растений.